第四章 微生物的营养和培养基 本章重点: 营养、营养物的概念微生物的六大营养要素及其功能微生物的营养类型营养物质的运输方式。 本章难点培养基及其类别营养基的选用原则、营养基的设计及配制的原则与方法。 建议学时8 学时 营养物 能为机体生命活动提供结构物质、能量、代谢调节物质和良好的生理环境的物质称为营养物。 营养 指生物体从外部环境摄取其生命活动所必须的能量和物质 以满足其生长和繁殖需要的一种生理功能 。 第一节 微生物的六类营养要素 一、细胞化学组成 微生物细胞的化学组成以大肠杆菌为例 元素 碳 ...
第四章 微生物的营养和培养基 本章重点: 营养、营养物的概念微生物的六大营养要素及其功能微生物的营养类型营养物质的运输方式。 本章难点培养基及其类别营养基的选用原则、营养基的设计及配制的原则与方法。 建议学时8 学时 营养物 能为机体生命活动提供结构物质、能量、代谢调节物质和良好的生理环境的物质称为营养物。 营养 指生物体从外部环境摄取其生命活动所必须的能量和物质 以满足其生长和繁殖需要的一种生理功能 。 第一节 微生物的六类营养要素 一、细胞化学组成 微生物细胞的化学组成以大肠杆菌为例 元素 碳 氧 氮 氢 磷 硫 钠 钾 钙 镁 氯 铁 其他 干重(%) 50.0 20.0 14.0 8.0 3.0 1.0 1.0 1.0 0.5 0.5 0.5 0.2 0.3 1、水分和无机元素 含水 70-90%鲜重 无机元素3-10%干重依次为 P、S、K、Mg、 Ca、Fe、Zn、Mn 等。 2、有机物 蛋白质,核酸,碳水化合物,类脂,维生素等。 二、微生物的六种营养要素及其功能 一碳源 1、定义凡可构成微生物细胞和代谢产物中碳架来源的营养物质称为碳源。 2、生理功能 构成细胞物质供给微生物生长发育所需要的能量。 3、碳源谱 (1)碳源谱特点 1微生物能利用的碳源类型大大超过了动物界或植物界所能利用的碳化合物。 2碳源谱的广度是从整个微生物界的角度来讨论的。如果针对某一种具体微生物来看则不同种的微生物其具体碳源利用范围是很悬殊的。 3凡必须利用有机碳源的微生物就是为数众多的异养微生物凡能利用无机碳源的微生物则是自养微生物。 4对异养微生物来说它的碳源同时又充作能源这时可认为碳源是一种双功能的营养物。 (2) 利用顺序